|
Griekse bouillabaisse
|
|
 |
|
|
Recepten > Griekse bouillabaisse
Ingrediënten
 | 1,5 kg verschillende soorten gefileerde vis |
| 1 tl zout |
| sap van 1 citroen |
| koppen en staarten van de gefileerde vis |
| 3 l water |
| 4 el olijfolie |
| 2 dungesneden uien |
| 1 aardappel in dunne plakjes |
| 8 tomaten gepeld en zonder zaden |
| 2 el fijngehakte selderij |
| 2 t knoflook uit de pers |
| 1 dl droge witte wijn |
| 1 laurierblad |
| zwarte peper |
| 2 el fijngehakte peterselie |
Bereiding
| Snijd de schoongemaakte vis in stukken. |
| Strooi zout naar smaak over de vis en druppel er het sap van een halve citroen over. |
| Laat het even rusten. |
| Breng het visafval in ruim water aan de kook. |
| Laat het op een zacht vuur 20 minuten koken. |
| Zeef het en bewaar de bouillon. |
| Verhit de olijfolie in een soeppan. |
| Fruit hierin de uien, aardappelen, tomaten, selderij en knoflook 5 minuten. |
| Voeg de bouillon, wijn en laurierblad toe en breng het aan de kook. |
| Laat het met het deksel op de pan 40 minuten zacht koken. |
| Zeef de bouillon en pers de groenten er goed uit om al het sap eruit te halen. |
| Doe de bouillon weer in de pan. |
| Er moet 2,5 liter vocht over zijn; giet er zonodig wat water bij. |
| Breng de bouillon vervolgens weer aan de kook en doe de peper, peterselie en de stevigste visfilets erin. |
| Kook dit 5 minuten op een matig vuur en doe dan de rest van de vis erbij. |
| Laat het geheel nog 10 minuten koken. |
| Voeg vlak voor het opdienen de rest van het citroensap toe en maak de soep op smaak af met peper en zout. |
|
|
|
|
|
Help mee en houd GriekenlandVakantieland.nl up-to-date (Klik hier) Of stem
op ons:
Andere landen uit deze serie: Aruba België Bonaire Bulgarije Curacao Denemarken Duitsland Frankrijk Griekenland Hongarije Italië Nederland Oostenrijk Portugal Roemenië Slowakije Spanje Turkije TravelGuideEurope.eu Zwitserland
|
