 | Verhit de melk en haal de pan van het vuur net voordat de
melk kookt. |
 | Splits de eieren en klop de dooiers met basterdsuiker,
griesmeel en een scheutje melk tot een luchtige massa. |
 | Klop de hete melk geleidelijk door het ei mengsel. |
 | Verhit het op een laag vuur onder voortdurend kloppen. |
 | Haal de pan van het vuur wanneer het mengsel gebonden is en
roer er twee eetlepels boter door. |
 | Laat de pudding afkoelen. |
 | Klop de eiwitten stijf en schep ze erdoor. |
 | Smelt de boter en bestrijk de deeglappen ermee. |
 | Beboter een ovenschaal. |
 | Leg de helft van de deeglappen erin, doe de pudding erop,
leg de rest van de deeglappen erop en vouw de randen om. |
 | Kerf met een scherp mes de bovenste laag in. |
 | Bedek de bougatsa met een vel vetvrij papier en bak hem 30
minuten in een oven op stand 4. |
 | Strooi er poedersuiker en kaneel over. |
 | De bougatsa kan zowel warm als koud gegeten worden. |