Eieren uit de oven

Recepten > Eieren uit de oven

Ingrediënten

  • 8 eieren
  • 4 tomaten, geschild, ontpit en fijngehakt
  • 1 fijngehakte ui
  • 100 gr diepvries doperwten
  • 100 gr gekookte sperziebonen
  • 2 rode paprika’s in reepjes
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 takje peterselie

Bereiding

  1. Bak de ui in de olie goudbruin.
  2. Voeg de tomaten toe.
  3. Bak het onder voortdurend roeren 5 minuten op een matig vuur.
  4. Doe dan de erwten en de sperziebonen erbij en maak het op smaak af met zout en peper.
  5. Verdeel het mengsel over vier ovenvaste schaaltjes en breek 2 eieren boven iedere portie.
  6. Garneer met reepjes paprika en peterselie en plaats de schaaltjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op stand 4.
Share

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *